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真空滾揉機腌制肉類原理

作者:諸城匯品機械有限公司 來源:www.babygocn.com 時間:2022-04-08 14:16:05 瀏覽次數:

    真空滾揉機能把肉的滾的好吃是用的什么原理牛肉滾揉機,大限度的保持肉內的水分。真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態下,通過筒體轉動進行滾揉。筒體轉動時,塊狀肉在真空狀態下膨脹,纖維組織被拉開,在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動,互相擠壓,同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收。還能以人的口感,喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里,使肉及添加劑溶為一體,以達到肉質鮮嫩,出品率高的目的


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